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食堂托管的協議標準要明確

2019-05-07 16:14

  業內認為,將食堂托管出去可以減少投入,比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少;而托管公司在經營食堂時,也能通過降低采購成本、減少浪費等方法,提高贏利水平。食堂托管飯餐標準,一般是比外賣快餐便宜得多。與目前外賣快餐45%左右毛利潤相比,企事業單位食堂托管的毛利潤約為30%;托管學校食堂毛利潤再低些;然后是工廠食堂,普遍是在10%-20%之間。

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但是對于快餐公司來說,經營著托管食堂其實很省心,因為托管食堂消費者人數幾乎是固定的,一般都是在1500人左右,這在簽托管協議前通常會得到確認。食堂飯質量如何保證?簽訂的食堂承包責任制度,有效分工管理,實行著餐飲滿意度調查來發現問題并得到根本解決。業內有更進一步的觀點認為,托管食堂提升了企業的中餐、晚餐質量,免去了員工出外就餐,既節省了大量時間金錢,也在無形中為企業提效做出了貢獻?,F在比較常見的食堂托管方式有兩大類,一類交管理費,另一類不交管理費;交管理費的,又有固定交費與按年營業額提成兩種。無論交不交管理費,委托單位與食堂托管公司各自付出的成本幾乎一樣:委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備(冰箱、吸油煙機、灶臺等),托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

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